Мастер-класс молекулярной кухни в ресторане "Сеул"

30 апреля шеф-повар компании "Ваш Обед" Шакир Юлдашев провел мастер-класс молекулярной кухни. Гости узнали о самых современных технологиях "высокой кухни", более того - собрали и декорировали блюда своими руками. В меню вечера были:

- Салат "Капрезе" из бакинских томатов с эспумой из моцареллы, гелем из базилика и бальзамическим жемчугом

- Телячьи щечки, томленые су-вид и глазированные соусом демиглясс с пюре из сельдерея, рататуем из овощей, опаленным луком-пореем и землей из бородинского хлеба

- Кокосовый пудинг с муссом из манго и семенами чиа, сублимированной клубникой и чипсами из груши